家常老母鸡的做法大全 ，家常老母鸡的做法大全家常

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释
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本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用 ：清炖牛肉汤的高汤鲜美 ，爽口 ，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富 。肉炖

材料 ：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜
、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料
：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料 ：盐适量
。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ，洗净，切块;葱、姜均洗净
，葱切段 ，姜切片备用 。

2
、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨 ，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可 。

ps
：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净
，不削皮直接炖煮
。

罗宋牛肉汤正宗做法

1 、原料 ：牛肉200克 。配料 ：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱 、姜片 
、大料、料酒、盐 、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉 、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉
、牛大骨
 、葱、姜
、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉 ，切块 ，放回锅中，再继续炖1小时
。

5 
、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂
，捞除牛大骨，加盐调味 。

6 、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用  。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣
 、肉扣、山奈、桂皮、八角、香叶
、香砂
 、甘草 、花椒
、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒。

调料 ：盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油 、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼 、大白菜 
。制作器具：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一  、中号盆3个、大盆1个。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克 ，牛杂适量，香料袋一个 ，水50斤。

香料袋配比 ：草寇20克，肉蔻15克 ，小茴香12克 ，生姜50克 ，山奈18克，桂皮12克 ，八角12克，香叶10片，香砂12个，艾草3克，花椒50g
，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头 ，大盆入水
，入骨，浸泡，无血水为止
。

(2）肉洗净
，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮 。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋
，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出 ，入冷水冷却 ，后切片
。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克、八角7克
、葱姜段500克、辣椒粉200克
。牛油烧至冒烟
，入孜然、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣
，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。

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